【2021最新】薑黃有哪些功效與好處？搞懂薑黃粉與薑黃素差異、怎麼吃與食用禁忌

10/6/2020

現在網路、市售品牌，很多的薑黃產品，薑黃在國際文獻、研究上也有許多被推薦與實證的功效與好處，但品牌這麼多，到底該怎麼挑選？或是你還不清楚薑黃是什麼、吃薑黃有哪些功效/好處？

沒問題！我們幫你整理好以下重點，讓你看完這篇薑黃文章一次輕鬆搞懂：

薑黃是什麼
薑黃和薑黃素一樣嗎
薑黃素的功效與好處
薑黃素誰適合吃/推薦吃
薑黃素何時吃/該怎麼吃
吃薑黃素有禁忌與副作用嗎
薑黃素的劑型該怎麼挑選(粉/錠/膠囊誰好)
薑黃素品牌/挑選法則推薦

薑黃是什麼？薑黃不等於薑黃素別搞混了！

薑黃(Turmeric)，是薑科薑黃屬植物，被人類所使用已經有 4000 年以上歷史，主要生長在南亞、印度一帶，薑黃的根部與地下莖可被磨成粉做調味料、天然色素、製藥使用，我們現在常吃的咖哩中的黃色來源就是薑黃。

薑黃在近年來成為越來越受重視的營養素，而薑黃中具活性的成分為其佔重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的『薑黃素(Curcumin)』為主要活性成分，也是功效討論的主角與本文章探討的重點。

薑黃素是不溶於水的植化素，可透過複方搭配(e.g.黑胡椒萃取物(胡椒鹼))、油脂、加熱...等方法提高薑黃素的吸收率與生物利用率，這也是挑選薑黃素品牌時的重點評量指標。

> 直接吃薑黃難道效果不好嗎？

雖然天然薑黃植物中含有薑黃素，但一般的薑黃素除了不易溶於水外，還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短...等等特性，因此直接攝取薑黃植物本體，是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。

所以買整條的薑黃來吃、買直接磨粉的薑黃粉來泡水喝，基本上都是吸收不了什麼薑黃素的，因為吃下的量需要很龐大才可能看見功效，就更不用說吃咖哩會不會有幫助了，畢竟我們不太可能天天三餐都吃咖哩度日啊。

薑黃素的功效與好處有哪些？

看到這邊你一定會好奇那薑黃素到底有什麼功效與好處，可以讓現今的科學家們趨之若鶩的研究，提出一篇又一篇的科學文獻。

薑黃素被認為可以幫助調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康的維持有正面積極的功效性，是現代具有高保健價值且安全的營養素成分。

薑黃素誰適合吃與推薦吃？

透過日常飲食，我們可以理解到要攝取到足量的薑黃素是比較困難的，但並非每個人都必須要特別補充薑黃素，那哪些族群或情況下，會推薦補充薑黃素呢？

推薦吃薑黃素族群1 : 常熬夜、晚睡的夜貓族
推薦吃薑黃素族群 2 : 工作壓力緊繃的上班族
推薦吃薑黃素族群 3 : 常有喝酒應酬、加班需求者
推薦吃薑黃素族群 4 : 銀髮族、高齡長輩有保養需求
推薦吃薑黃素族群 5 : 餐餐外食容易高油高鹽飲食者
推薦吃薑黃素族群 6 : 想幫助提升新陳代謝者

薑黃素該怎麼吃/推薦何時吃比較好？

很多人會問薑黃素到底何時吃最好？一般仍推薦於餐後食用為佳，又以白天時段更好，因為人體的代謝在白天較好，也能讓薑黃素起到更好的運用。
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也考量到有部分體質的人在晚上或睡前食用薑黃，反而會有睡不著的狀況，因此會更建議於白天任一餐餐後來做食用。
至於食用量的部分，因為薑黃素的研究結果多樣化，不同訴求有其對應的建議攝取量。

但考量到市售薑黃產品，其薑黃原料來源、品質、萃取濃度...等等因素不盡相同，一般會建議成人每日以不攝取超過 1500~2000 毫克薑黃萃取物為佳，若以純薑黃粉來說，不建議超過 10 公克。

分享 5 大法則教你挑選優質的薑黃素原料品牌

1.留意『吸收率』好的品牌，才有好功效

透過前面對薑黃素的認識，我們可以了解到薑黃的特性其實不容易被人體吸收，所以在挑選薑黃素品牌時，留意其選用的薑黃素原料來源，是否為吸收率佳的類型，就非常重要了！

選擇有專利萃取技術能保留薑黃中活性成分的品牌 e.g. C3 薑黃萃取，能有效提高食用薑黃素產品時的吸收率。

2. 萃取的濃度、純度也很重要

薑黃中具活性的成分其實是只佔其重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的『薑黃素(Curcumin)』為主要活性成分，所以在選擇薑黃素品牌時，務必留意其萃取純度與濃度，才能吃得有感。

以目前國際專利大廠原料，可萃取的高品質濃度為 95 %，可完整保留薑黃重點活性成分，以達到更好的功效性發揮。

3. 挑選『實驗功效文獻』越多且取得原料品牌授權更有保障

薑黃素的產品與種類都很多，在挑選時建議選擇有實驗文獻證實功效的原料 e.g.美國SABINSA 的C3薑黃，除書籍出版，亦受各大國際文獻與研究證實，才能吃得有感，避免花錢成了冤大頭。

並且記得挑選產品時，要選擇有原料品牌授權使用的產品，更能確保其添加的劑量與品質，而不被魚目混珠，買到不實的商品。

4. 不是只有薑黃素就好，類薑黃素黃金三劍客缺一不可

薑黃中具活性的成分為「類薑黃素(Curcuminoids)」，而類薑黃素中主要有三大成分：薑黃素 (Curcumin)、去甲氧基薑黃素 (Demethoxycurcumin)、去二甲氧基薑黃素 (Bidemethoxycurcumin)。

雖然薑黃素佔比 80% 最多，也是主要的活性來源，但是另外兩者除了也有其功效性外，亦是幫助薑黃素成分更安定，是很重要的存在。

所以 C1+C2+C3，是國際上推崇堪稱黃金比例的C3薑黃素原料，因需具備專利製程才能完整保留這些營養素，更顯其重要性，這也是 C3薑黃素原料備受推崇的原因。

5. 選擇具國際與專利認證的薑黃素原料，吃了才安心

在挑選薑黃素原料品牌時，推薦留意該原料所取得的國際、專利認證，認證與檢驗合格越多的品牌，在消費者的食用安全、功效性保障上都能更上層樓。

比如可以留意是否有：美國FDA認證、GRAS認證、Halal認證、Kosher認證、美國USP藥典標準、SGS檢驗合格(西藥、重金屬、塑化劑)...等等。

吃薑黃素有禁忌與副作用嗎？哪些人不推薦食用

薑黃作為料理使用已有超過千年的歷史，是非常安全的食品，所以其所富含的活性成分薑黃素亦是相當安全的保健食品成份，並沒有特別食用禁忌，但若過量食用仍會引起不良的副作用 e.g. 噁心、嘔吐、腹瀉、過敏等狀況。

當然也會因其營養素的功效特性，某些特殊族群需要特別注意或避免食用。

不推薦吃薑黃族群 1：懷孕的孕婦、哺乳中的婦女 (因安全性未知)
不推薦吃薑黃族群 2：目前有疾病治療中的病患 (需諮詢專業醫生)
不推薦吃薑黃族群 3：有服用特定藥物的患者(須確保不衝突)
不推薦吃薑黃族群 4：鐵質吸收不佳/缺鐵患者
不推薦吃薑黃族群 5：手術前後兩週
不推薦吃薑黃族群 6：年紀過小的幼童/兒童

薑黃素的劑型該怎麼挑選？

市售琳琅滿目的薑黃素品牌，劑型也很多元，到底該買薑黃素粉、薑黃素錠，還是薑黃素膠囊，到底哪種比較好呢？
在製程上需要，通常錠劑需要添加較多的化學合成物才能製成，因此會優先建議選擇使用膠囊、粉包型態的薑黃素品牌。

薑黃素錠 = 薑黃素粉 + 賦形劑 + 黏著劑 + 化學合成物

但若要挑選粉包也請留意，市售常見的薑黃粉，多數為單方的純薑黃粉居多，我們可以理解到薑黃素本身不易被人體吸收與利用，所以複方的選擇會是更好的產品形態，可以透過搭配的複方 e.g. 黑胡椒萃取物(胡椒鹼) 來提高生物利用率。

粉包選擇時也要留意人工調味劑的添加問題，許多品牌廠商會因須考量食用口感問題而做了過多調味劑的添加，如果在補充薑黃素的同時，不小心吃了額外增加身體負擔的添加物也不是件好事。

專業藥師推薦薑黃素品牌推薦

薑黃素品牌/挑選法則推薦：

薑黃素推薦 1：留意薑黃素含量，足量才有好功效
薑黃素推薦 2：選擇「膠囊」劑型為佳
薑黃素推薦 3：複方搭配，提高生物利用率 (e.g.黑胡椒萃取物(胡椒鹼))

薑黃素推薦 4：使用專利原料、具實驗功效與品牌授權有保障
薑黃素推薦 5：一定要有 SGS 三大檢驗最安心(塑化劑、西藥、重金屬)
薑黃素推薦 6：SGS 檢驗清楚呈現，非模糊不清、萬年不變或偽造檢驗報告
薑黃素推薦 7：有專業的研製設計團隊(營養師、藥師、博士)，非默默無名品牌
薑黃素推薦 8：選擇實體營運門市之品牌，具備規模、專業信任與消費保障

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【本文由 Vitabox®維他盒子研發團隊，共同編製審查】

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本文內容最後更新日期為 2021/7/21
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