薑黃功效有哪些？解析3大薑黃素功效，搞懂吃法、副作用及食用禁忌

薑黃功效有哪些？解析 3 大薑黃素功效，搞懂吃法、副作用及食用禁忌

薑黃素是薑黃中最重要營養成分，由於國際上有越來愈多實證薑黃素功效與好處的研究，現在走進屈臣氏、連鎖藥局逛一圈，都能發現不少薑黃、薑黃素相關的保健產品。

想補充薑黃但不清楚薑黃是什麼、不熟悉薑黃功效與薑黃素差異？或是不確定適不適合自己？今天就讓Zoe營養師幫你整理好以下重點，看完這篇一次輕鬆搞懂：​

文章目錄

• 薑黃是什麼？為什麼薑黃功效備受關注？
• 薑黃跟薑黃素有什麼不同？一張圖快速了解差異
• 為什麼不推薦直接吃薑黃？因為「薑黃素」是關鍵
• 薑黃素功效有哪些？3 大薑黃功效一次了解
• - 薑黃功效 1：調節生理機能
• - 薑黃功效 2：促進新陳代謝
• - 薑黃功效 3：幫助養顏美容
• 薑黃素有哪些種類？3 種薑黃功效及珍貴程度不同
• 我該補充薑黃素嗎？推薦補充薑黃素的 6 大族群
• 吃薑黃素有禁忌與副作用嗎？哪些人不能吃？
• 薑黃素怎麼吃？早上吃還是晚上吃好？
• 營養師的薑黃推薦 6 大法則｜挑對優質薑黃素，確實做好身體保養
• - 薑黃推薦法則 1：只有薑黃素還不夠，C1、C2、C3 缺一不可
• - 薑黃推薦法則 2：添加「1000 毫克薑黃素」，足量才能發揮薑黃功效
• - 薑黃推薦法則 3：搭配「黑胡椒萃取物（胡椒鹼）」加倍吸收，薑黃功效更全面
• - 薑黃推薦法則 4：優先選擇「膠囊」劑型，減少化學添加
• - 薑黃推薦法則 5：使用專利原料，薑黃功效才有保障
• - 薑黃推薦法則 6：每批產品通過 SGS 測試，才能吃得安心
• 溫暖養護身心，活絡生理機能的有效保養

薑黃是什麼？為什麼薑黃功效備受關注？

薑黃（Turmeric），是薑科薑黃屬植物，主要生長在南亞、印度一帶，常被當作色素、著色劑、香料、調味劑與中草藥使用，像是我們平時吃的咖哩就會使用到薑黃。

薑黃是近年來熱門的營養素，薑黃功效更是備受關注，但其實整個薑黃只有 2～6% 真正具活性，而這個具活性的成分就是「薑黃素」，也是功效討論的主角與本文章探討的重點。
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薑黃跟薑黃素有什麼不同？一張圖快速了解差異

薑黃根莖會先經過乾燥磨成細小的薑黃粉，再經由多道提煉程序，萃取出珍貴的薑黃素。

為什麼不推薦直接吃薑黃？因為「薑黃素」是關鍵

天然薑黃植物中雖然含有薑黃素，但其含量非常少，既使將整條薑黃吃進肚、直接磨成薑黃粉入菜或泡水喝，基本上吃不到多少量。

再者，一般的薑黃不易溶於水、容易流失，在消化過中還需經歷多道程序才能被吸收，人體對其吸收率極低，真正能進到體內的量微乎其微，相對難累積到一定濃度發揮薑黃功效。

所以如果想透過薑黃做營養補給，建議可以直接補充提煉後的天然薑黃素保健食品，使保養更有效率。​

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薑黃素功效有哪些？3 大薑黃功效一次了解

薑黃素的主要功效是幫助調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康維持有正面積極的幫助，是現代具有高保健價值且安全的營養素成分。尤其在「高濃度」和「專利複方」的加乘下，薑黃素可以發揮更強大的功效。

薑黃功效 1：調節生理機能

薑黃可以幫助人體對抗內外物質的侵害，協助調節生理機能，對平時工作時間長、壓力長期累積等負擔較大的族群來說，是很重要的營養補給。
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薑黃功效 2：促進新陳代謝

促進新陳代謝也是薑黃的重點功效之一，可以有效提升循環效率，幫助人體獲取充足養分，進而帶來滋補強身、提振精神的好處。
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薑黃功效 3：幫助養顏美容

綜合上述 2 點薑黃功效，可以發現薑黃在健康維持中扮演了重要角色，當身體保持在良好的體質狀態，也更容易維持青春美麗，因此愛美的人也很推薦補充薑黃。
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薑黃素有哪些種類？3 種薑黃功效及珍貴程度不同

薑黃素其實可以細分成三大種類：

• 薑黃素 C1（Curcumin）：約佔 80%
• 薑黃素 C2（Demethoxycurcumin, DMC）：約佔 18%
• 薑黃素 C3（Bisdemethoxycurcumin, BDMC）：約佔 2%

​其中「薑黃素 C3」的佔比最少，但對身體健康的功效最為顯著，經過多篇臨床研究證實可以調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康維持有正面幫助，且要獲得高濃度 C3 必須經由特殊專利技術萃取，是很珍貴的養護精華。

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我該補充薑黃素嗎？推薦補充薑黃素的 6 大族群

透過日常飲食，我們可以理解到要攝取到足量的薑黃素是比較困難的，但並非每個人都必須要特別補充薑黃素，那哪些族群或情況下，會推薦補充薑黃素呢？

1. 常熬夜、晚睡的夜貓族
2. 工作壓力緊繃的上班族
3. 常有喝酒應酬、加班需求者
4. 銀髮族、高齡長輩有保養需求
5. 餐餐外食容易高油高鹽飲食者
6. 想幫助提升新陳代謝者

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吃薑黃素有禁忌與副作用嗎？哪些人不能吃？

薑黃現今已被廣泛使用，其所富含的活性成分薑黃素，更已被美國食品藥品管理局 FDA 認可為安心可食的保健成分。

根據臨床試驗指出，每日吃 8 克薑黃素連續 3 個月未有毒性反應，所以一般在建議劑量下使用並不用擔心會有不良副作用。

但若是太高劑量的補充，可能引起副作用，如：噁心想吐、拉肚子、過於敏感等不適反應，多少對身體造成負擔，所以建議適量食用即可。

另外因營養素的功效特性，以下 6 大特殊族群需要特別注意或避免食用（或服用前先諮詢醫生），以確保補充後與自身健康狀態不衝突：

• 懷孕的孕婦、哺乳中的婦女 
• 目前有疾病治療中的病患 
• 有服用特定藥物的患者
• 鐵質吸收不佳/缺鐵患者
• 年紀過小的幼童/兒童
• 手術前後兩週

​如果是曾未使用過薑黃素產品的話，建議可以先少量做嘗試，或挑選專利好吸收薑黃素以降低不適感。

薑黃素怎麼吃？早上吃還是晚上吃好？

薑黃素屬於脂溶性物質，搭配油脂補充效果更佳，所以一般推薦在餐後食用薑黃素，在有食物油脂的環境下能更好被利用。

​另外因人體的代謝在白天較快，白天時段補充能讓薑黃素起到更好的作用，加上有部分體質的人在晚上或睡前食用，反而會有睡不著的狀況，因此推薦白天任一餐的餐後來做食用。

營養師的薑黃推薦 6 大法則｜挑對優質薑黃素，確實做好身體保養

市售琳琅滿目的薑黃素品牌，有薑黃素粉、薑黃素錠，還有薑黃素膠囊，到底該買哪一種？以及挑選上有哪些需要注意的地方？Zoe 營養師推薦挑選 6 大法則，掌握起來就對了！
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薑黃推薦法則 1：只有薑黃素還不夠，C1、C2、C3 缺一不可

薑黃中具活性的成分為薑黃素 C1（Curcumin）、薑黃素 C2（Demethoxycurcumin，DMC）、薑黃素 C3（Bisdemethoxycurcumin，BDMC）。

雖然 C1 薑黃素佔比 80% 最多，也是主要的活性來源，但是 C2、C3 也有其功效性，能夠幫助薑黃素成分更安定，是很重要的存在。

C1＋C2＋C3 堪稱薑黃素原料的黃金三劍客，以國際專利大廠美國 SABINSA 原料來說，可萃取出 95 %高濃度的薑黃素，近乎完整保留薑黃的重點活性成分，可發揮高於一般薑黃素 2.2 倍的吸收率。

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薑黃推薦法則 2：添加「1000 毫克薑黃素」，足量才能發揮薑黃功效

針對高純度薑黃素萃取物的保健產品，會建議成人的每日攝取量約 1000~1500 毫克為佳，因此在挑選產品時不妨查看一下營養標示含量，想要有感保養的話，建議可以選擇含有約 1000 毫克薑黃素的產品。

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薑黃推薦法則 3：搭配「黑胡椒萃取物（胡椒鹼）」加倍吸收，薑黃功效更全面

如果是補充高純度薑黃素萃取物，會建議成人每日攝取約 1000～1500 毫克為佳，因此在挑選產品時不妨查看一下營養標示，選擇足量添加薑黃素的產品，享受有感保養。

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薑黃推薦法則 4：優先選擇「膠囊」劑型，減少化學添加

在錠劑的製程上，通常需要添加較多的化學合成物（如：硬脂酸鈣），粉包則為了增加食用的味道及口感，添加許多的糖、人工香料、甜味劑（如：蔗糖素、醋磺內酯鉀），因此建議優先選擇「膠囊」類型的薑黃素產品，避免補充保養的同時，卻額外吃進增加身體負擔的化學添加物。
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薑黃推薦法則 5：使用專利原料，薑黃功效才有保障

薑黃素的產品與種類都很多，在挑選時建議選擇有實驗文獻證實功效的原料，例如美國 SABINSA 的 C3 薑黃，除書籍出版，亦受各大國際文獻與研究證實。

有些商家為了節省成本，使用較便宜的原料，因為沒有專利技術萃取，濃度、吸收率皆無法保證符合人體所需，因此要選擇有專利原料品牌授權使用的產品，更能確保其添加的劑量與品質，而不被魚目混珠，買到不實、效果差的產品。

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薑黃推薦法則 6：每批產品通過 SGS 測試，才能吃得安心

SGS 食品安全測試是確保保健食品無食安風險的重要指標，但有些廠商並非「每批產品」都經過檢驗，甚至可能偽造不實檢驗報告，因此，選擇有將檢驗報告公開於 SGS 官網，且定期更新每批報告的品牌，才能確保拿到手邊的產品能夠吃得安心。
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溫暖養護身心，活絡生理機能的有效保養

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• BioPerine® 黑胡椒鹼，搭配薑黃素組成 VITASYNERGY® 配方，提升生物利用率至 2000％。
• 台灣獨有的森林紅寶石牛樟芝子實體，提升養護功效，打造天然高效率的營養補給。

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延伸閱讀：

• 靈芝功效好處多，但這 6 種人不能吃！營養師帶你了解副作用與推薦吃法
• 牛樟芝的功效是什麼？ 5 種人推薦補充牛樟芝

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​作者介紹
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本文作者：VITABOX® 營養師 Zoe

【關於本文作者 Zoe】

本文作者 Zoe 保健食品顧問畢業於臺北醫學大學保健營養系，擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。

VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英，由專業藥師、營養師、生化博士組成，專注研製「全天然無化學添加配方」。我們正在進行一場「天然保健的革命」，並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中，做出最安心有效的保健食品，為你把關一輩子的健康。

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► 營養保健知識編輯作者介紹

​本文參考資料 REFERENCE 

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