【2021最新】薑黃有哪些功效與好處？搞懂薑黃粉與薑黃素差異、怎麼吃與食用禁忌

​現在網路、市售品牌，很多的薑黃產品，薑黃在國際文獻、研究上也有許多被推薦與實證的功效與好處，但品牌這麼多，到底該怎麼挑選？ 或是你還不清楚薑黃是什麼、吃薑黃有哪些功效/好處？
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沒問題！我們幫你整理好以下重點，讓你看完這篇薑黃文章一次輕鬆搞懂：
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• 薑黃是什麼
  
  
• 薑黃和薑黃素一樣嗎
  
  
• 薑黃素的功效與好處
  
  
• 薑黃素誰適合吃/推薦吃
  
  
• 薑黃素何時吃/該怎麼吃
  
  
• 吃薑黃素有禁忌與副作用嗎
  
  
• 薑黃素的劑型該怎麼挑選(粉/錠/膠囊誰好)
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• 薑黃素品牌/挑選法則推薦

薑黃是什麼？ 薑黃不等於薑黃素別搞混了！

薑黃(Turmeric)，是薑科薑黃屬植物，被人類所使用已經有 4000 年以上歷史，主要生長在南亞、印度一帶，薑黃的根部與地下莖可被磨成粉做調味料、天然色素、製藥使用，我們現在常吃的咖哩中的黃色來源就是薑黃。

薑黃在近年來成為越來越受重視的營養素，而薑黃中具活性的成分為其佔重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的『薑黃素(Curcumin)』為主要活性成分，也是功效討論的主角與本文章探討的重點。
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薑黃素是不溶於水的植化素，可透過複方搭配(e.g.黑胡椒萃取物(胡椒鹼))、油脂、加熱...等方法提高薑黃素的吸收率與生物利用率，這也是挑選薑黃素品牌時的重點評量指標。

> 直接吃薑黃難道效果不好嗎？
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雖然天然薑黃植物中含有薑黃素，但一般的薑黃素除了不易溶於水外，還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短...等等特性，因此直接攝取薑黃植物本體，是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。

所以買整條的薑黃來吃、買直接磨粉的薑黃粉來泡水喝，基本上都是吸收不了什麼薑黃素的，因為吃下的量需要很龐大才可能看見功效，就更不用說吃咖哩會不會有幫助了，畢竟我們不太可能天天三餐都吃咖哩度日啊。

薑黃素的功效與好處有哪些？

看到這邊你一定會好奇那薑黃素到底有什麼功效與好處，可以讓現今的科學家們趨之若鶩的研究，提出一篇又一篇的科學文獻。
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薑黃素被認為可以幫助調節生理機能、促進新陳代謝，對於健康的維持有正面積極的功效性，是現代具有高保健價值且安全的營養素成分。

薑黃素誰適合吃與推薦吃？

透過日常飲食，我們可以理解到要攝取到足量的薑黃素是比較困難的，但並非每個人都必須要特別補充薑黃素，那哪些族群或情況下，會推薦補充薑黃素呢？
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• 推薦吃薑黃素族群1 : 常熬夜、晚睡的夜貓族
  
  
• 推薦吃薑黃素族群 2 : 工作壓力緊繃的上班族
  
  
• 推薦吃薑黃素族群 3 : 常有喝酒應酬、加班需求者
  
  
• 推薦吃薑黃素族群 4 : 銀髮族、高齡長輩有保養需求
  
  
• 推薦吃薑黃素族群 5 : 餐餐外食容易高油高鹽飲食者
  
  
• 推薦吃薑黃素族群 6 : 想幫助提升新陳代謝者

薑黃素該怎麼吃/推薦何時吃比較好？

很多人會問薑黃素到底何時吃最好？一般仍推薦於餐後食用為佳，又以白天時段更好，因為人體的代謝在白天較好，也能讓薑黃素起到更好的運用。
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也考量到有部分體質的人在晚上或睡前食用薑黃，反而會有睡不著的狀況，因此會更建議於白天任一餐餐後來做食用。
至於食用量的部分，因為薑黃素的研究結果多樣化，不同訴求有其對應的建議攝取量。

但考量到市售薑黃產品，其薑黃原料來源、品質、萃取濃度...等等因素不盡相同，一般會建議成人每日以不攝取超過 1500~2000 毫克薑黃萃取物為佳，若以純薑黃粉來說，不建議超過 10 公克。

分享 5 大法則教你挑選優質的薑黃素原料品牌

1.留意『吸收率』好的品牌，才有好功效

透過前面對薑黃素的認識，我們可以了解到薑黃的特性其實不容易被人體吸收，所以在挑選薑黃素品牌時，留意其選用的薑黃素原料來源，是否為吸收率佳的類型，就非常重要了！

選擇有專利萃取技術能保留薑黃中活性成分的品牌 e.g. C3 薑黃萃取，能有效提高食用薑黃素產品時的吸收率。

2. 萃取的濃度、純度也很重要

薑黃中具活性的成分其實是只佔其重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的『薑黃素(Curcumin)』為主要活性成分，所以在選擇薑黃素品牌時，務必留意其萃取純度與濃度，才能吃得有感。

以目前國際專利大廠原料，可萃取的高品質濃度為 95 %，可完整保留薑黃重點活性成分，以達到更好的功效性發揮。

3. 挑選『實驗功效文獻』越多 且 取得原料品牌授權 更有保障

薑黃素的產品與種類都很多，在挑選時建議選擇有實驗文獻證實功效的原料 e.g.美國SABINSA 的C3薑黃，除書籍出版，亦受各大國際文獻與研究證實，才能吃得有感，避免花錢成了冤大頭。

並且記得挑選產品時，要選擇有原料品牌授權使用的產品，更能確保其添加的劑量與品質，而不被魚目混珠，買到不實的商品。

4. 不是只有薑黃素就好，類薑黃素黃金三劍客缺一不可

薑黃中具活性的成分為「類薑黃素(Curcuminoids)」，而類薑黃素中主要有三大成分：薑黃素 (Curcumin)、去甲氧基薑黃素 (Demethoxycurcumin)、去二甲氧基薑黃素 (Bidemethoxycurcumin)。

雖然薑黃素佔比 80% 最多，也是主要的活性來源，但是另外兩者除了也有其功效性外，亦是幫助薑黃素成分更安定，是很重要的存在。

所以 C1+C2+C3，是國際上推崇堪稱黃金比例的C3薑黃素原料，因需具備專利製程才能完整保留這些營養素，更顯其重要性，這也是 C3薑黃素原料備受推崇的原因。

5. 選擇具國際與專利認證的薑黃素原料，吃了才安心
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在挑選薑黃素原料品牌時，推薦留意該原料所取得的國際、專利認證，認證與檢驗合格越多的品牌，在消費者的食用安全、功效性保障上都能更上層樓。

比如可以留意是否有：美國FDA認證、GRAS認證、Halal認證、Kosher認證、美國USP藥典標準、SGS檢驗合格(西藥、重金屬、塑化劑)...等等。

吃薑黃素有禁忌與副作用嗎？哪些人不推薦食用

薑黃作為料理使用已有超過千年的歷史，是非常安全的食品，所以其所富含的活性成分薑黃素亦是相當安全的保健食品成份，並沒有特別食用禁忌，但若過量食用仍會引起不良的副作用 e.g. 噁心、嘔吐、腹瀉、過敏等狀況。

當然也會因其營養素的功效特性，某些特殊族群需要特別注意或避免食用。

• 不推薦吃薑黃族群 1：懷孕的孕婦、哺乳中的婦女 (因安全性未知)
  
  
• 不推薦吃薑黃族群 2：目前有疾病治療中的病患 (需諮詢專業醫生)
  
  
• 不推薦吃薑黃族群 3：有服用特定藥物的患者(須確保不衝突)
  
  
• 不推薦吃薑黃族群 4：鐵質吸收不佳/缺鐵患者
  
  
• 不推薦吃薑黃族群 5：手術前後兩週
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• 不推薦吃薑黃族群 6：年紀過小的幼童/兒童

薑黃素的劑型該怎麼挑選？

市售琳琅滿目的薑黃素品牌，劑型也很多元，到底該買薑黃素粉、薑黃素錠，還是薑黃素膠囊，到底哪種比較好呢？
在製程上需要，通常錠劑需要添加較多的化學合成物才能製成，因此會優先建議選擇使用膠囊、粉包型態的薑黃素品牌。

薑黃素錠 = 薑黃素粉 + 賦形劑 + 黏著劑 + 化學合成物

但若要挑選粉包也請留意，市售常見的薑黃粉，多數為單方的純薑黃粉居多，我們可以理解到薑黃素本身不易被人體吸收與利用，所以複方的選擇會是更好的產品形態，可以透過搭配的複方 e.g. 黑胡椒萃取物(胡椒鹼) 來提高生物利用率。
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粉包選擇時也要留意人工調味劑的添加問題，許多品牌廠商會因須考量食用口感問題而做了過多調味劑的添加，如果在補充薑黃素的同時，不小心吃了額外增加身體負擔的添加物也不是件好事。

專業藥師推薦薑黃素品牌推薦

薑黃素品牌/挑選法則推薦：
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• 薑黃素推薦 1：留意薑黃素含量，足量才有好功效
  
  
• 薑黃素推薦 2：選擇「膠囊」劑型為佳
  
  
• 薑黃素推薦 3：複方搭配，提高生物利用率 (e.g.黑胡椒萃取物(胡椒鹼))
  
  

• 薑黃素推薦 4：使用專利原料、具實驗功效與品牌授權有保障
  
  
• 薑黃素推薦 5：一定要有 SGS 三大檢驗最安心(塑化劑、西藥、重金屬)
  
  
• 薑黃素推薦 6：SGS 檢驗清楚呈現，非模糊不清、萬年不變或偽造檢驗報告
  
  
• 薑黃素推薦 7：有專業的研製設計團隊(營養師、藥師、博士)，非默默無名品牌
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• 薑黃素推薦 8：選擇實體營運門市之品牌，具備規模、專業信任與消費保障

 
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【本文由 Vitabox®維他盒子研發團隊，共同編製審查】

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• 本文內容最後更新日期為 2022/1/7
• 本文參考資料 REFERENCE 

1. Activation of transcription factor NF-kappa B is suppressed by curcumin (diferuloylmethane) (J Biol Chem. 1995 Oct 20;270(42):24995-5000. doi: 10.1074/jbc.270.42.24995.)
2. Curcumin, an antioxidant and anti-inflammatory agent, induces heme oxygenase-1 and protects endothelial cells against oxidative stress (Free Radic Biol Med 28: 1303‑1312, 2000.)
3. The dietary compound curcumin inhibits p300 histone acetyltransferase activity and prevents heart failure in rats (J. Clin. Invest. 118, 868–878.)
4. Curcumin, an Active Component of Turmeric (Curcuma longa), and Its Effects on Health (Critical Reviews in Food Science and Nutrition 57(13) DOI:10.1080/10408398.2015.1077195)
5. Efficacy and safety of Meriva(R), a curcumin-phosphatidylcholine complex, during extended administration in osteoarthritis patients.(Alternative Medicine Review: a Journal of Clinical Therapeutic 15(4):337-44)