【2021更新】酵素的功效是什麼？可以減肥嗎？跟益生菌差異？藥師推薦你專業挑選指南

現在網購平台、市售品牌，很多的酵素食品，每個看起來都很有很強功效，真的有這麼神奇嗎？還是其實你也不那麼清楚酵素是什麼、吃酵素有哪些好處呢？
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沒關係讓專家一次為你整理下列重點，讓你看完這篇酵素文章一次搞懂：

• 酵素是什麼
• 酵素有那些種類
• 酵素功效與好處
• 酵素誰適合吃/推薦吃
• 酵素何時吃/該怎麼吃
• 酵素 vs. 益生菌差異為何
• 酵素有副作用嗎
• 酵素品牌/挑選法則推薦

酵素是什麼？跟你原本想的不一樣

酵素是什麼？其實酵素基本上分為三大種類！

酵素 (Enzyme)，又稱為「酶」，是一種蛋白質，酵素在我們體內擔任催化的功效，所以如果人體缺乏酵素，體內所有的代謝與機能活動都將會受到影響。

有了酵素的催化輔助，讓人體可以應付多變的環境刺激，而且酵素更是調整生理機能、幫助消化、健康維持的必須，因為就算攝取足夠的營養，少了酵素的配合，人體仍無法維持正常機能，因此酵素在生理反應中扮演著非常重要的角色。
而且酵素多數都具有專一性，意思就是說：一種酵素只能參與一種反應。

例如：唾液澱粉酶只能分解澱粉、體內蛋白酶專門切斷長鏈蛋白質，每一種酵素都各司其職。

一般來說，常見的酵素可分為 3 大類：

常見酵素分類 1 _消化酵素 ：
可以幫助分解食物的酵素，作用在體內，因為食物必須從大分子透過酵素的協助被分解成小分子才能有效的被人體吸收與利用。

常見酵素分類 2_代謝酵素
在人體代謝過程中所需用到的酵素，負責能量的轉換…等等生理作用，是體內新陳代謝的重要助力。
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常見酵素分類_食物酵素
一般來說生鮮食物都具有酵素，但經加熱至 48 °C以上後，會破壞原有的酵素活性，除了生魚片、新鮮的牛肉...等具生食條件的食物外，其餘肉製品因寄生蟲問題，都建議加熱至全熟再吃，所以蔬菜水果是獲取食物酵素最大來源。

> 市售代謝酵素的功效迷思
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市售的酵素品牌與產品非常多，那些強調能抗X化、提高代謝...等功效的酵素，在本質分類上屬「代謝酵素」，但別忘了酵素是一種蛋白質，也會被分解，所以不能期待能透過外部攝取來獲得人體代謝酵素的功效，目前受科學實證的酵素主要還是只有「消化酵素」，也是接來下來文章要說明的酵素種類。

酵素的功效好處有哪些？

看過上面關於酵素的說明，可以理解到酵素的著要功效就是幫助分解、消化食物。

因為人類攝取的食物很多元，因此也會需要各式酵素來幫助消化與分解，對應到一開始提到的酵素具有專一性，所以舉例：吃一碗白飯，主要需要分解澱粉的酵素、吃一塊牛排，著要需要分解蛋白質的酵素...以此類推。

透過幫助食物分解與消化，進而協助人體生理機能的維持、代謝的促進，這都有助於健康維持與讓營養能更妥善補給。

酵素誰適合吃與推薦吃？

人體本身就會製造消化酵素，並非每個人都必須再額外補充酵素，那在什麼情況下，會推薦或需要再額外補充消化酵素呢？
如果容易有「食物分解困難的狀況」時就會推薦額外補充酵素。

​例如：長輩的咀嚼功能下降、應酬聚會大餐後、本身消化機能較差…等狀況下，就會推薦可以做額外的消化酵素補充。

• 適合與推薦吃酵素族群1 : 多外食、飲食不規律者
  
  
• 適合與推薦吃酵素族群 2 : 日常蔬果攝取不足者
  
  
• 適合與推薦吃酵素族群 3 : 常常應酬、聚餐多者
  
  
• 適合與推薦吃酵素族群 4 : 咀嚼與消化機能下降者（長輩、生病者）
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• 適合與推薦吃酵素族群 5 : 有排便不順者

酵素該怎麼吃/推薦何時吃比較好？

因為消化酵素主要是為了幫助食物分解與消化，所以會建議於飯後食用，若那餐沒有進食就不需要吃，因為酵素的功效主要在於幫助消化與分解食物。

酵素 vs. 益生菌功效差別在哪？

酵素和益生菌功效一樣嗎？酵素和益生菌可以一起吃嗎？怎麼吃才對？ 
你覺得傻傻分不清嗎？ 沒問題～用一張圖表帶你一次搞懂酵素和益生菌差異！

了解酵素和益生菌差異後，這時大家可能還是會困惑，那到底酵素和益生菌是不是要一起吃？到底要怎麼吃？
可以簡單這樣理解，以人體消化機能來說：
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> 酵素負責的是上半段的消化，而益生菌負責的則是下半段機能改善。

• 酵素 : 幫助食物分解 ，所以『好消化需求』要選擇吃消化酵素
• 益生菌 :  調整腸道菌相改善整體機能，所以『調整體質機能改善』要選益生菌
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要同一天內吃消化酵素和益生菌的答案是可以的，但要記得酵素和益生菌的食用時間是不一樣的！酵素是幫助食物分解與消化的，因此建議在飯後食用，而益生菌的部分，則是建議在睡前或早起的空腹時段食用。
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酵素可以天天吃嗎？長期吃酵素會不會有副作用

基本上依照食用指示，挑選優質的酵素做補充，就算是天天吃也是可以的，並不會引發副作用，這點不用過度擔心。

消費者比較需要擔憂的是，在於酵素成分上的判讀，因為市售的消化酵素，有些不肖廠商，為了讓酵素有好的排便功效，會添加一些所謂的「食品瀉藥」e.g. 番瀉、番瀉葉萃取物…等等，看到這些成分請留意：這是瀉藥不是酵素！
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所以在挑選酵素品牌時，要記得留意購買的酵素產品，是否有添加這些不健康的副成分，挑選優質專利原料與合格檢驗的品牌，才能吃得安心有保障。

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• 酵素推薦 2：複合多種酵素，產品功效更全面
  
  
• 酵素推薦 3：使用專利原料、具實驗功效與品牌授權有保障
  
  
• 酵素推薦 4：有「酵素活性標示」，品牌挑選的重要指標
  
  
• 酵素推薦 5：膠囊劑型，避免錠劑過多賦形劑添加
  
  
• 酵素推薦 6：不含「番瀉、番瀉葉萃取物」健康無副作用
  
  
• 酵素推薦7：採用「SGS 循環檢驗」：每半年就實施共373項檢查，包括SGS重金屬檢驗、SGS無西藥檢驗、SGS塑化劑檢驗
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• 酵素推薦8：有專業的研製設計團隊(營養師、藥師、博士)，而非默默無名品牌
  
  
• 酵素推薦9：選擇實體營運門市之品牌，具備規模，更有專業信任與消費保障
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【本文由 Vitabox®維他盒子研發團隊，共同編製審查】

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• 本文內容最後更新日期為 2021/7/22
• 本文參考資料 REFERENCE

1. 荷蘭TNO營養食品研究科學組織＿TIM胃腸模型系列實驗
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK54127/
3. What Are Digestive Enzymes?
4. Enzyme Nutrition 酵素營養學_酵素之父 Dr. Edward Howell 著作The Power of Nutrition with Enzymes_美國酵素權威專家Humbart Santillo 著作.
5. 酵素が免疫力を上げる!_日本名醫 鶴見隆史 著作.