台灣人經常以白飯、麵食等精緻澱粉為主食，然而食用過多澱粉，容易攝取超過人體所需的熱量，不只影響健康，也不利於體態維持。近年來，具有調節澱粉吸收、幫助消化代謝的白腎豆，便成為許多人輕鬆享受美食的營養補給。
究竟白腎豆是什麼？有哪些功效？今天就跟著 Andrea 營養師的腳步，一起深入認識白腎豆功效、副作用及補充方法，正確食用維持健康體態。 白腎豆是什麼？含有天然澱粉酶抑制劑的高營養食物
白腎豆（white kidney bean）屬於菜豆（Phaseolus Vulgaris L.）的一種，因外表神似人體腎臟故得名白腎豆。其營養成分包含蛋白質、膳食纖維、礦物質與豐富植化素，具有很高的營養價值。
此外，研究發現，白腎豆中富含的 Phaseolamin 是天然的澱粉酶抑制劑，可以降低人體內 α-澱粉酶的活性，進而抑制澱粉的分解與吸收，因而成為許多愛吃澱粉、注重體態者喜愛補充的保健成分。 白腎豆功效有哪些？營養師分享 3 個補充白腎豆的好處
由於白腎豆富含 Phaseolamin 與植化素，在近年營養領域中被廣泛研究，以下簡單整理出白腎豆的 3 大功效：
1. 抑制澱粉吸收
白腎豆含有天然的 α-澱粉酶抑制劑（Phaseolamin），能阻斷消化酶分解澱粉，減少碳水化合物轉化為葡萄糖的速度，進而降低熱量吸收。近年不少研究結果也都顯示，補充白腎豆萃取物可減少餐後碳水化合物的吸收，對體態控制與調節生理機能都有正面影響。
2. 增加飽足感
白腎豆富含膳食纖維和植物性蛋白質，膳食纖維會在消化道中吸水膨脹，而蛋白質也能幫助延長飽足感，對許多想維持體態的人來說，多補充上述 2 種營養，可避免一天下來攝取過多熱量。
（你可能也想知道：10 大高蛋白食物排名｜營養師帶你挑選優質蛋白質，輕鬆補足營養） 3. 調節生理機能
透過上述生理機制，也會減緩碳水化合物的消化速度，可以避免餐後身體能量忽高忽低，穩定身體狀態。
最後，Andrea 也想提醒大家，很多人會想補充白腎豆來維持體態，並期待短時間就能看到效果，然而食物中的熱量來源不只有澱粉，想做好體態管理，也要留意油脂、蛋白質等營養的攝取量，養成均衡飲食的習慣，同時搭配規律運動，才能達到理想目標。 
白腎豆怎麼吃？可以透過天然食物補充嗎？
天然的白腎豆含有對人體有害的植物凝集素，直接食用會導致嘔吐、腹瀉、消化道不適等症狀，因此若想食用天然白腎豆，一定要記得充分煮熟，以免造成身體不適。
然而在煮熟的過程中，白腎豆中關鍵的有效成分也會隨之流失，降低白腎豆的營養價值，因此無論生吃或是煮熟食用，都不是獲取白腎豆關鍵營養的好方法。 若想完整攝取白腎豆的有效成分，建議挑選透過特殊植萃技術，保留完整營養的白腎豆保健品，既能保留有效活性，也能安心補充無負擔。 白腎豆保健食品怎麼吃？餐前補充發揮完整功效
若想透過白腎豆保健品補充營養、發揮抑制澱粉酶活性的功效，最佳食用時機為午餐與晚餐前 30 分鐘。另外也提醒大家，保健食品並非藥品，主要功效還是輔助體態管理，一定要記得搭配均衡飲食與運動習慣，才能幫助你更順利達成健康目標。
吃白腎豆有副作用嗎？挑選專利原料才有保障
白腎豆擁有多年研究基礎，且有眾多大型實驗都證實食用白腎豆的安全性，因此只要適量補充，不必太過擔心白腎豆的副作用。
需注意的是，白腎豆會抑制澱粉吸收，這些未被消化的碳水化合物進入消化道時，可能會產生少量氣體，若你容易因此感覺不適，建議多留意補充後的身體狀況，調整適合自己的攝取量，避免影響消化道機能。 此外，白腎豆原料仍有優劣之分，建議挑選取得專利認證的白腎豆原料，功效及安全性都更有保障，例如：知名的 Phase2® 白腎豆原料，來自美國大廠 Pharmachem，具備超過 60 年的研究基礎，並有 30 篇研究文獻與 19 篇臨床研究，更是美國 FDA 官方認可的原料，無論是品質、安全性或功效實證都十分可靠。 Andrea 營養師推薦 ► 美國 GRAS 認證｜Phase2® 白腎豆，特殊植萃技術完整保留關鍵營養 如何挑選白腎豆保健食品？3 個挑選原則提醒
接著為大家整理白腎豆保健食品的 3 個挑選原則，想補充白腎豆幫助健康維持，不妨跟著以下 3 點原則選購，幫助你找到優質白腎豆。
白腎豆推薦原則 1：認明專利白腎豆原料
如同上述所說，擁有專利認證的白腎豆，相較於來源不明的原料，功效及安全性都更有保障，而目前最具權威的白腎豆專利為 Phase2®，透過特殊水萃工藝完整保留白腎豆活性，並獨家添加專利鉻，發揮營養素間的加乘效果，可提升醣類代謝的功效。因此挑選白腎豆時，記得認明 Phase2® 的專利標示，確保原料品質穩定、適合長期補充。
白腎豆推薦原則 2：添加複方成分，提升代謝效率
除了補充單方白腎豆之外，合適的複方設計也能放大白腎豆的優勢。將白腎豆與鉻、非洲芒果籽、馬鈴薯萃取物等有助於調節相關生理機能的營養素組成複方，能更全面調節體質，提升代謝效率。
白腎豆推薦原則 3：通過 SGS 測試，食安才有保障
保健食品是否每批通過 SGS 測試，是食品安全的基礎，建議挑選品牌網站有公開完整 SGS 測試報告的品牌，或是直接到 SGS 官網查詢，確認每一批產品都經過農藥殘留、重金屬污染、塑化劑等測試，才能放心長期補充。
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全成分均符合國家認證規定，並通過 A.A. 無添加驗證，拒絕化學添加物，只保留身體真正需要的植萃營養，陪你一起輕鬆享受美食時光。 此外，每一批產品皆通過微生物、重金屬、西藥及塑化劑共 868 項 SGS 測試，搭配二級品保驗證與 BSI 供應商稽核制度，從原料採購、GMP 認證生產到出廠，全程可溯源，每日補給更安心。 
作者介紹 本文作者：VITABOX® 專欄作者 Rebecca 本文專家：VITABOX® 營養師 Andrea
參考資料：
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