 「益生菌沒有冰會死光光啦！」 「我們的益生菌不用冰、不用冷藏也有效！」 「如果常溫保存會縮短益生菌的有效期限嗎？」 相信購買益生菌的時候，除了怎麼吃，大家還會有保存方式的疑問與困擾。 到底益生菌要常溫、冷藏還是冷凍？不放冰箱吃了還會有效嗎？菌數標示這麼高，最後會不會什麼都吃不到…等等先別著急，今天就讓 Zoe 營養師來幫大家解惑，看完這篇就知道買回家的益生菌要如何保存處置啦！ 為什麼益生菌的保存很重要？首先，出廠菌數完全「不等於」最後吃下肚的菌數，包裝上標示的菌數不代表你真正有吃到！這個觀念請先筆記起來！ 由於益生菌天生怕熱、不耐高溫，當溫度超過30℃活性就會開始快速下降，一旦超過40℃以上就會幾乎失去活性，甚至是死亡，所以保存上如果沒有多注意溫度，最後可能是吃進了沒有活性的死菌，想必這不是你想要的。 市面上有不少標示可以常溫保存的益生菌產品，但你我都會忽略的一點：一般常溫會是指 25℃ ，台灣天氣平均為 27~30℃，撇除冬天寒流、四季都開冷氣的辦公室或住家，跟著指示乖乖放在常溫的這個動作，一不小心就會落入這暗藏的陷阱中，所以做好保存這件事，是相當重要的！ 什麼是益生菌的保存安定性？從生產到吃進肚，一連串複雜的途徑都會影響益生菌的存活，除了不同菌株天生的性質（有的耐酸、有的耐熱），還會取決於配方上的配料性質、製程中的發酵、調和分裝、特殊包埋技術、運輸中的環境條件…等等多元因素，最後，更要確保不受人體的胃酸膽汁破壞，順利抵達腸道發揮作用。 值得注意的是，菌數越高、保存也越困難，因為相對敏感，加上出產後菌數會隨時間遞減的特性，所以從源頭廠商就要先做好益生菌的保存安定性，到我們手中再做正確的保存方式，讓吃進的益生菌「活菌數夠多且真正有益」。 Zoe營養師推薦►何謂菌數高？專家表示挑選高品質益生菌9大法則 益生菌有沒有正確的保存方式？益生菌喜歡 7℃以下的溫度，冷藏或冷凍的低溫環境才能維持活菌數穩定，當離開低溫環境活菌數則會開始逐漸減少，不過短暫沒有冰，其實並不會影響太多菌的活性，例如：養樂多、優酪乳離開冰箱1-2小時是沒有問題的，但能拿出來馬上喝掉當然是最好的。 基本上益生菌產品開封後，在常溫 25℃ 下大約可存放三個月，在 30℃ 可能為一個月，超過 40℃ …就不用算了，因為高溫已經使好菌全數陣亡，所以最好的保存方式建議大家還是低溫冷藏。不考量溫度因素，益生菌隨著時間也會慢慢失去活性，而有做過專利包埋技術的產品，在常溫下會比較耐保存，因此這類產品在常溫儲存下依然也有一定的活菌數，於有效時間內發揮功效！ 所以每一個品牌的菌種、菌數、專利技術等都是不同的，所以依照其產品包裝說明與建議保存方式最有保障。 ► 破解常見保存問題Q: 開封後要怎麼保存？ A: 不管是粉包、錠狀、膠囊劑型的益生菌，開封後建議放置冰箱冷藏 考量台灣氣候潮濕，日夜溫差較大，一般建議產品開封後除了放入冰箱冷藏（還可以多加一個密封保鮮盒），如此可以穩定保存環境、避免受潮，另外開封後應盡速食用完畢，拆封後3個月內吃完為佳，才是營養素最新鮮的狀態喔！ ＊每一個品牌的產品技術不同，所以建議的保存方式也會有所差異，因此還是依照該產品的包裝說明、保存建議會最合適 Q: 出門在外，該怎麼保存呢？ A: 外出或旅遊時，可以將益生菌放置於包包內隨身攜帶，遠離高溫與陽光。 如此可避免陽光照射、確保活菌處於常溫狀態、保持活性功效，注意也不要放在高溫熱源附近、陽光容易直曬的地方，更勿置於悶熱的車廂內，因為一時疏忽這些保存動作，就會讓活菌受到影響，難以發揮原有的效果喔！ Q: 除了冷藏，那可以冷凍嗎？ A: 可以， 但沒有太大的必要性。 若放置於冷凍每天拿進拿出，反覆凍結溶解多少會破壞好菌的結構，進而影響功效，因此冷藏保存就很足夠了，加上每天都要補充，不是要存放好幾年啊！但真的還是很想要冷凍，沒有人可以阻止你，記得不要頻繁進進出出就好。  為了確保在保存期限內，還有相當量的活菌數，很多廠商『生產製造上添加遠高於標示的菌數』，但是前面提過益生菌出產後會隨著時間逐漸減少，等到你吃的時候，真正的菌數可能遠小於你以為的多... 所以產品上標示的300億、500億、800億菌數，我們真的能吃到一樣多嗎？就算菌數真的有這麼多，是否都是有功效的活菌呢？ 看來，那些常溫下還能長期保持高活性的益生菌產品，實在是不簡單，到底是什麼方式才能做到保證活菌數的，這邊幫大家整理了三大關鍵重點！ 關鍵1：保證菌數技術一般益生菌從生產、包裝到存放，以及出廠後的物流配送過程，活菌數都會隨著時間消亡，所以「出產菌 ≠最後你吃到的菌數」！而有保證菌數的益生菌，能確保產品在保存期限24個月內，保有標示的有效活菌數。 「SYNPACK®保證菌數技術」是台灣目前頂端的專利技術，整合供應鏈一條龍式生產，從菌的培養、充填到包裝一段式完工，菌粉不離廠，掌握製菌的溫度、濕度、水分等，嚴格管控製程與品質，有效提高活菌存活力，達到有效期限內，保證可吃到標示的菌數。 也就是說，使用此技術的益生菌，產品標示有300億菌數，那麼在有效期限內一定有至少300億的菌數（於室溫25度C下儲存的條件下），直到效期的最後一天，你都一定吃得到！ Zoe營養師推薦 ► 業界最高標準益生菌，保證菌數300億  關鍵2：三層包埋法 簡單來說，包埋技術是攸關益生菌在食用後的存活機率！使用多重防護系統來保護益生菌，如同消防員穿了防護衣上火場一樣，讓益生菌穿上「防護盔甲」提高生存力和安定性。 由內而外的層層防護： 1. 耐酸鹼層：讓益生菌通過消化道胃酸與膽汁的考驗，順利抵達腸道 2. 耐加工層：在冷凍、乾燥的過程中，保護益生菌維持活性 3. 耐儲存層：隔絕空氣、光線、抵抗高溫與濕度，可增加安定性、增長保存期限 也就是說，包埋技術採用天然或合成的高效分子材料，一次性將益生菌層層包覆起來，阻隔與外在環境直接接觸，提供長期儲藏上的穩定，且食用後依舊具有活性。 Zoe營養師推薦 ► 配合SYNPACK™的包裹凍乾技術，益生菌保健更有效  關鍵3：膠囊殼劑 想要補充益生菌，但不知道錠劑、膠囊、粉末哪種好，這邊簡單幫大家畫重點 粉末：分子小、容易吸收，不太會受到胃酸破壞，不過相對不容易保存，尤其台灣天氣濕熱，沒有適當包裝與儲放，容易使益生菌變質失去活性，另外時常為了適口性，添加糖、阿巴斯甜、果汁粉、香料等來調味，額外增加不必要的負擔。 錠劑：需要經過高溫加壓製成，但過程中可能破壞益生菌的活性、造成菌體的損傷，更別說接下來還要進入我們人體內經胃酸、膽汁的再次傷害，另外時常會添加色素、賦形劑、黏合劑等食品添加物，對於消化健康上多少有負擔。 膠囊：一般使用易被消化分解的材料製成膠囊殼，可一次將菌粉都裝起來，相對容易保存，常見來源為動物皮骨萃取的明膠與素食友善的植物性膠囊，其中耐酸的植物性膠囊，更能保護好益生菌直達腸道。 Zoe營養師推薦 ► 有膠囊保護的益生菌，可減少消化的層層傷害、直達腸道  掌握以上三大關鍵的產品挑選，再搭配正確的保存方式，之後補充益生菌就不用太擔心，吃進的是沒有活性、沒有功效的死菌啦！ 最後再幫大家整理如何保存優質益生菌的六大秘訣：
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獲得 A.A. 無添加認證，純淨無化學添加的高標準高品質 【順暢專科】Vitabox® LP28 複合300億益生菌，由LP28 專利益生菌菌株 + 7 種高品質的多元複合益生菌配方 + 美國超級綜合消化酵素+ 愛爾蘭專利半乳寡糖
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